Perú es uno de los países con mayor diversidad cultural en el cual nos dan una gran degustación de platos de exquisito sabor y aroma lleno de un gran pletórica social por sus orgullosos platos tradicionales de cada departamento. Arequipa no es ajeno a esto, aquí también podemos ver una gran diversidad de platos tipicos arequipeños llenos de un exquisito y sabroso sabor del cual es muy difícil poder olvidar al dejar la ciudad después de un tour magnífico en sus atractivos turísticos para empezar con la gastronomía arequipeña debemos tener en cuenta a uno de sus platos más famosos de la zona que es el rocoto relleno.
Las picanterías de la Ciudad Blanca son la expresión actualizada de una usanza de la región, que fusiona lo rural con lo gastronómico. Restaurantes tradicionales donde aún se cocina con leña, una fuente de calor natural que intensifica el aroma y el sabor en cada una de las especias en las comidas
Un plato símbolo de Arequipa es el rocoto relleno con picadillo de carne, queso, huevos y aceituna, y cubierto con un pedazo queso derretido. El solterito, la ocopa con cuatro o cinco rodajas de papa hervida cubiertas con una crema elaborada con leche, queso y otros. Como cualquier ciudad de la sierra Arequipa ofrece deliciosas sopas entre las cuales están el caldo blanco, la sopa puchero, el chupe de camarones, un caldo de camarones con leche y queso. Entre la gastronomía también encontramos la famosa chicha de Jora y el Anís Najar típicos de Arequipa.